Promos cellule de refroidissement : les meilleures offres du moment

La réfrigération utilisée pour conserver les aliments remonte à la préhistoire. À l’époque, on utilisait la neige et la glace pour entreposer les produits de la chasse. La congélation lente était risquée ; ce n’est qu’au XXe siècle que la commercialisation des aliments congelés a commencé avec la découverte d’une méthode de congélation rapide : la surgélation.

Afin d’atteindre une température à cœur négative pour la conservation, il existe 2 options : la congélation ou la surgélation.

Notre cellule de refroidissement coup de cœur:  la Cellule de refroidissement surgélation 240L Polar Modèle : D10. Volume 240L.

Aimeriez-vous conserver et congeler des aliments pour une plus longue période de temps ? Dans ce cas, la cellule de refroidissement est exactement le bon choix pour une utilisation professionnelle.

Cellule de refroidissement surgélation 240L Polar Modèle : D10. Volume 240L.
  • Dimensions 1645(H) x 800(L) x 815(P)mm _ Dimensions - Isolation 70mm
  • Matériel Acier inoxydable
  • Rendement 1300W. 6.5A. Puissance 230V. 1300W. 6.5A
  • Réfrigérant R404a / 1150g Plage de Température +5°C à -35°C

Cellule de refroidissement surgélation 240L Polar Modèle - D10. Volume 240L.

La cellule de refroidissement a été développée pour une utilisation dans la restauration et l’industrie alimentaire. La version CLassicEdition a une épaisseur de paroi de 100 mm et est équipée d’un congélateur de haute qualité. En tant que partenaire exclusif du fabricant renommé, nous vous proposons la cellule de refroidissement sous forme de solution individuelle et d’ensemble complet pratique. Les plages de température des packages ClassicEdition sont réglables et se situent entre -5 et -25 degrés Celsius.

L’investissement dans un ensemble complet est rentable. D’une part, vous recevrez rapidement la cellule de refroidissement dont vous avez besoin. D’autre part, ces ensembles complets sont nettement moins chers qu’une cellule de refroidissement planifiée et construite individuellement. Vous bénéficiez ainsi d’un avantage de prix allant jusqu’à 25 %. Il y a la cellule de refroidissement ClassicEdition avec une hauteur extérieure de 2150 mm et 2450 mm. Chaque cellule est fournie avec les grilles de ventilation nécessaires.

Avec cette cellule de refroidissement, vous pouvez compter sur les plus hauts standards de qualité et d’équipement. Par exemple, les chambres de congélation ClassicEdition se composent d’un sol en acier inoxydable entièrement hygiénique et sans marches qui se chevauchent. La cellule de refroidissement utilise également le revêtement par poudre SmartProtec pour ses chambres de congélation. Il a un effet antimicrobien et réduit ainsi la multiplication des bactéries. Tous les congélateurs sont équipés en série d’une vaste gamme d’équipements de série. Ils sont fournis avec interrupteur d’éclairage, thermomètre et soupape de compensation de pression. Notre offre pour la cellule de surgélation comprend également une étagère en aluminium, ce qui vous permet de stocker plus facilement les différents aliments bien triés. Vous pouvez acheter le congélateur

Meilleure cellule de refroidissement rapport qualité/prix : Combisteel

Pour la viande et la charcuterie, les produits laitiers, le poisson, les produits de boulangerie, les boissons ou les produits pharmaceutiques.

Ses avantages:

  • Très stable
  • Economie d’énergie grâce à une isolation parfaite
  • Qualité de la marque allemande avec un excellent travail d’exécution

Ses caractéristiques

  • Dimensions de la porte : L 800 x H 2000 mm
  • Chauffage du cadre de porte
  • cadre d’étanchéité magnétique
  • Fond en acier inoxydable hygiénique
  • Revêtement antimicrobien en poudre SmartProtec
  • Empêche la propagation des bactéries
  • thermomètres
  • Eclairage intérieur à LED
  • Soupape de compensation de pression chauffée
  • Interrupteur d’éclairage avec lampe témoin

Accessoires inclus :

Rayonnage en aluminium “Almo” standard 20 (charge de rayonnage jusqu’à 200 kg, charge de rayonnage jusqu’à 1200 kg)
Congélateur d’origine Viessmann WMF2 avec régulation thermostatique

Meilleure cellule de refroidissement professionnel : AL5de Bartscher

La gamme de chambres froides ne laisse rien à désirer et couvre toutes les plages de température de +4°C à -40°C. Parfaitement adaptés à vos besoins et à vos exigences, nous planifions votre chambre froide et produisons toutes ses pièces directement dans notre entreprise, qu’il s’agisse d’une taille standard ou que vous souhaitiez utiliser une pièce spéciale comme chambre froide. L’industrie, la gastronomie, la pharmacie et le commerce font confiance au savoir-faire innovant .

Cellules de refroidissement rapide AL5
  • Exécution CNS 18/10 selon les directives haccp
  • Capacité : 5 x 1/1 GN ou 5 x 600 x 400 mm
  • Classe climatique 4 (St)
  • réfrigérant R404 A
  • Rapide ellk ühlz yklus + 70 °C à + 3 °C

Entrepôt frigorifique -18°C avec plaque de sol et plaques sérigraphiques
Dimensions : 3,60m x 3,20m x 2,20m (dimensions extérieures LxPxH)
100 Panneau isolant, valeur U 0,25 W(m²K)

y compris entrepôt frigorifique – porte tournante (porte coulissante sur demande)
Dimensions : 0,90m x 1,90m (dégagement LxH)
Charnière de porte DIN au choix à gauche ou à droite avec cadre enfichable pour montage sur panneau et chauffage du cadre (230V)

Couches de couverture : Coques extérieure et intérieure en tôle galvanisée à chaud et revêtue d’un revêtement organique. Résistant à la corrosion et aux intempéries.
La mousse rigide de polyuréthane sans HCFC (pure) est utilisée comme matériau de base.
Comportement au feu : ignifuge (classe de matériaux de construction B1 selon DIN4102)
Isolation acoustique : Indice d’insonorisation : 26dB(A)

Réfrigération :
Aucune unité de réfrigération n’est incluse dans ce poste.
Nous nous ferons un plaisir de vous proposer l’appareil adapté à vos besoins.

Notre gamme de produits comprend à la fois des solutions enfichables de différents fabricants et des systèmes conventionnels.

Service :
-24 mois de garantie

Sur demande :
-Livraison par commissionnaire de transport interne
-assemblée professionnelle et nationale / européenne

Test: Les différentes fonctionnalités d’une cellule de refroidissement ?

Nos chambres froides pour la surgélation et la surgélation sont à la pointe de la technique du froid. Lors de la production, une grande importance a été accordée à l’utilisation de matériaux de haute qualité. Grâce à leur conception modulaire et à leur production flexible, nos chambres froides peuvent être proposées à faible coût et sont disponibles en stock.

Les avantages en un coup d’œil

Meilleures conditions d’hygiène grâce au revêtement en polyester des surfaces intérieures
Sol antidérapant entièrement en acier inoxydable
Surfaces intérieures et extérieures entièrement en acier inoxydable (en option)
Eléments de cellule exempts de ponts thermiques en construction modulaire
Assemblage des éléments par système d’étanchéité à rainure et languette auto-centrant
Mousse, tendeurs à tendeurs pour la liaison par friction des éléments les uns avec les autres
Isolation en mousse de polyuréthane rigide sans CFC
Homologation alimentaire et conformité HACCP
Préparé pour auto-assemblage, montage et démontage multiples possibles

FAQ: Comment fonctionne une cellule de refroidissement ?

La séparation thermique parfaite entre différentes températures. Réduction des pertes d’énergie, économies. Une porte sectionnelle traditionnelle, une porte coulissante ou une porte rapide ouverte et fermée entraîne souvent des pertes d’énergie considérables. Ces types de portes industrielles, peuvent maintenant rester ouvertes pendant une période de temps considérable.

A la fin de la journée, lorsque les portes sont fermées, le système s’éteint automatiquement. AirStop est synonyme d’efficacité, de simplicité et d’économie d’énergie.

Economie d’énergie

  • Séparation parfaite du chaud et du froid
  • Passage sûr et sans obstruction
  • Aucun dommage en cas de collision

Qu’est ce le mécanisme de congélation?

La congélation est une technique qui implique une lente diminution (jusqu’à 24h) de la température. L’eau contenue dans les produits est transformée en gros cristaux de glace. Cette technique est utilisée par les particuliers qui conservent leurs aliments au congélateur.

Inconvénients : Les bords des cristaux peuvent finir par perforer la paroi des cellules alimentaires. Une partie de l’eau et les arômes les plus volatils peuvent s’évaporer. La désorganisation des tissus structuraux peut entraîner des réactions enzymatiques et non enzymatiques qui modifient la texture et la saveur des produits alimentaires. Ils ont aussi tendance à s’assécher.

Quelle est la différence entre congélation et surgélation?

CRISTAUX-GLACELa surgélation est une technique industrielle qui consiste à refroidir rapidement et brutalement (quelques minutes à une heure) les aliments en les exposant intensément à des températures de -30°C à -50°C, jusqu’à ce que la température à cœur du produit atteigne -18°C. Avec ce procédé, l’eau contenue dans les cellules est finement cristallisée. La destruction des cellules et la prolifération des microorganismes sont limitées. Les cellules deviennent dormantes en raison de la basse température. Ainsi les produits traités conservent leur fraîcheur, leurs textures et leurs saveurs tout en conservant leurs nutriments et vitamines essentiels.

Pour assurer une efficacité optimale, l’équipement de surgélation doit être adapté en fonction des aliments congelés. Il est donc nécessaire de respecter la capacité de congélation indiquée sur la fiche technique de l’unité de surgélation (congélateur, cellule de surgélation pour plateaux ou chariots, tunnel de surgélation).

Plusieurs marques proposent des équipements de surgélation pour les professionnels de l’industrie alimentaire et d’autres secteurs tels que le médical sur demande. Une fois le cycle de surgélation terminé, les produits sont transférés dans une chambre froide négative ou dans un système d’entreposage frigorifique pour entreposage.

Quel est la taille des cristaux de glace?

La surgélation peut provoquer de graves intoxications alimentaires si le processus n’est pas effectué correctement, il est donc nécessaire de prendre de nombreuses précautions pour éviter cela et pour préserver la qualité originale des produits.

Quelles sont les consignes de sécurité pour la surgélation ?

TEMPÉRATURE
Les aliments doivent toujours être refroidis à 4°C avant d’être congelés pour éviter d’augmenter la température de la chambre et de provoquer une consommation électrique.
Une fois congelés, les produits doivent être conservés à une température négative variant de -9 à -18°C selon les produits. N’oubliez pas de vérifier la température et d’entretenir votre équipement de stockage.

HYGIÈNE
Il est préférable de congeler un produit frais plutôt qu’un produit qui a déjà commencé à se détériorer afin de préserver ses qualités. Les règles d’hygiène de base doivent encore être respectées même si nous travaillons à basse température, car bien qu’il y ait moins de micro-organismes ou qu’ils deviennent dormants, certains peuvent survivre à basse température. Il est donc essentiel de :

  • Se laver les mains soigneusement et laver tous les outils de manipulation des aliments.
  • Laver les produits
  • Nettoyer et désinfecter le congélateur / le système de stockage / la chambre froide
  • Utilisez des sacs de congélation scellés ou des contenants appropriés pour protéger les aliments tout en prenant soin d’aspirer l’air et de bien fermer les couvercles ou les sacs.
  • Ne jamais recongeler un produit qui a été décongelé ou en cours de décongélation. La recongélation d’un produit décongelé provoque la prolifération de bactéries. S’ils sont pathogènes, ils peuvent causer des intoxications alimentaires !

Quel est le temps de stockage des aliments dans une cellule de refroidissement?

La durée de conservation des aliments congelés varie de 1 à 24 mois selon les différents produits alimentaires. Il est donc essentiel de les étiqueter de manière à ne pas dépasser la date de péremption recommandée.
Voici les dates limites d’utilisation pour les groupes alimentaires suivants* :

  • Fruits et légumes : 24 moisglace-cristaux
  • Produits de pommes de terre précuits : 24 mois
  • Viandes et volailles, entières ou en portions : de 15 à 18 mois
  • Viande hachée : 12 mois
  • Fruits de mer pêchés ou élevés : 24 mois
  • Poisson gras : de 9 à 10 mois
  • Poisson pané : 24 mois
  • Pâtisseries cuites au four, pâtes et viennoiseries : 12 mois
  • Viennoiseries crues : 24 mois
  • Plats cuisinés : de 18 à 24 mois
  • glaces et sorbets : de 18 à 24 mois

 Qu’est que le Dégivrage ?

La décongélation permet, par réchauffement progressif, de ramener un produit congelé à son état d’origine. Pendant l’élévation de la température, les microorganismes se réveillent et se multiplient. De -18°C à -2°C, les risques microbiens sont proches de zéro. Selon les produits, il est recommandé :

Décongeler les produits à une température inférieure à 4°C qu’à température ambiante où les bactéries se multiplient rapidement. Ou le cuire directement sans le décongeler

Avertissement après décongélation dans un réfrigérateur / système de stockage positif ou négatif.

En gastronomie, la surgélation est un élément essentiel de la conservation professionnelle des aliments. Cependant, ce processus est soumis à des exigences élevées – une cellule de surgélation doit répondre au plus haut degré d’exigence. Particulièrement lorsque de grandes quantités de nourriture doivent être congelées, une cellule de surgélation est préférable à un congélateur en raison de sa plus grande capacité. Une bonne isolation, des cadres d’étanchéité magnétiques et d’autres innovations garantissent un fonctionnement économe en énergie. Nous avons des cellules de congélation de Vissmann et de KBS dans différents modèles.

Comment nettoyer une cellule de refroidissement ?

L’hygiène dans la salle des cellules de refroidissement est une évidence pour vous dans le secteur alimentaire. Mais qu’est-ce que cela signifie dans la pratique quotidienne de nettoyer une cellule de refroidissement ?

Une fois la marchandise vidée, l’entrepôt frigorifique est décongelé, ce qui peut prendre un certain temps. Ensuite, le nettoyage est effectué à l’aide d’additifs chimiques, qui apportent une quantité considérable d’eau qu’il faut éliminer d’une manière ou d’une autre.

Après le nettoyage, la cellule de refroidissement doit être remise “à température” avant que les marchandises ne soient à nouveau stockées. Bref : assez complexe, coûteux et difficilement planifiable.

Notre suggestion: Faites-la nettoyer avec technologie de projection de glace carbonique du spécialiste.

Pour le nettoyage par projection de glace carbonique, il n’est pas nécessaire de décongeler la pièce TC, au contraire : plus elle est froide, mieux c’est.
Grâce à notre technologie, un nettoyage hygiénique et en profondeur de la technologie, des portes et de la cellule est effectué en quelques heures et la chambre de congélation est à votre disposition immédiatement après. Ni eau ni additifs chimiques ne sont introduits.